我要投稿
当前位置:首页 > 休闲创意 > 花椒油的制作方法
花椒油的制作方法
2017/2/27 11:07:00   作者:做人实称点   人气:574次  评论(0)
所属标签: 生活常识 

 花椒做调料时,是取其香味(椒香)和麻味,就花椒壳和花椒籽比较而言,是籽的味道更浓。但为什么市面上卖的多是花椒壳呢?因为花椒籽已经被用来加工、碾碎成粉末状态的调味品上市了。花椒壳是韧性的、不容易碾碎的,只好就这样卖了,花椒油的做法也有很多种,现将各种做法详细介绍如下,供大家参考。

blob.png

 花椒油冷油做法法


 花椒油是一种常用的调味油类,主要用于需要突出麻味和香味的菜肴中,能起到增强风味的作用。尤其是夏季,花椒油更是制作家常凉菜的好帮手,是凉菜的最佳拍档,做法如下:


 1、先锅里放少量的油。


 2、把冻花椒放锅里先去掉水份。


 3、随后再加油。


 4、这时慢慢熬,火开小小的。


 5、慢慢开锅。


 6、花椒开始暴开,看到花椒色泽变深后就关火,不要熬得碳化了。


 7、做好瓶子的标示,不要那天当炒菜油用就麻大了....


 8、锅里的花椒油凉冷后开始装入,自己用可乐瓶子剪个漏斗开始装瓶。


 花椒油的制作方法


 花椒油温油做法


 其实就是在油尚温的情况下就放入花椒,这样的好处是花椒味道可以完全进入油中,闻起来并不是很香,但是味道好,尤其是“麻”的口感全在油里,口感比较好,缺点就是花椒只能扔掉,因为如果把花椒吃到嘴里,那就麻苦麻苦的啦,此种适合重麻的食物,如重庆小面,个人觉得和冷油法雷同。


 花椒油滚油做法


 让油热到冒烟,然后再放入花椒。好处在于味道非常香,简直就是爆香,而且炸后的花椒也可以入口,口感很不错。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。在油中切不可炸糊、炸焦了,花椒糊、焦了就只有香味,没有了麻味,所以起锅速度要快,因此,火候很重要,如果过了,那么花椒就不是麻了,而是苦涩啦。此种适合大多川味凉菜。


 花椒油综合做法


 按以上两种方法所制麻油按1:1混合后的效果就更好些,这个比例也可以根据实际情况,用途而调整。


 花椒油的制作方法


 花椒油简单做法


 取当年的新鲜花椒粒(味道很重的那种),放在热油锅里炸,喜欢吃偏麻口味的只要花椒颜色稍稍变深就可以了。不喜欢吃麻味的,花椒粒要多炸一会儿,直至颜色变黑就不会麻嘴了,味道很香哟。


推荐阅读
2016年,也是互联网发展飞跃的一年,在互联网推广的盛世的现在,大到国际知名企业,小到面膜微商,都愿意投资在互联网营销,对于草根站长和小企业来说,更多的人会选择SEO营销推广,注意,这里说的SEO是营