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素食怎么吃才健康?
2017-8-31 11:58:00   作者:一圈一圈贴我的心   人气:46次  评论(0)
所属标签: 养生经验 

  女人的美丽来之不易,更需要你细心的呵护和保养。有些女孩子常常管不住自己的嘴爱吃些小零嘴,不过有几种东西,你万万碰不得。否则,饱了一时的口腹之欲,破坏的就是你多年来持之不易的美丽容颜哦。

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  一、素食怎么吃最营养最健康?

  

  很多人做菜的烹调油放的很多,尤其是北方,习惯油脂多,盐分多,大家只是知道蔬菜有利于健康,却不曾想过蔬菜的吸油性特别强,而无论是哪种食用油的脂肪含量都在98%以上,也就是说几乎都是脂肪,一道菜式中如果加入了30克油,则意味着您将吃进去将近30克的脂肪,这样一来,蔬菜非但不能带来减少脂肪的效果反而有增加体重的危险。盐分的过多,则容易造成血压的增高,还会导致过多水分在体内滞留,同样对健康不利。

  

  还有些人喜欢吃炖菜,入味好吃。可是蔬菜中的维生素C和一些抗氧化功能非常不耐热,遇热就会逃跑,若经过长时间的炖煮这些保健成分会损失一大半,甚至更多,不免有些可惜了。

  

  此时很多人会问,那蔬菜该怎么吃最好呢?

  

  其实蔬菜只要不过多的油脂,烹调的时间不是特别长,怎么吃都不错。如果一定要说哪种食用最好,那就是焯拌最好,加点芝麻酱,或者是香油,橄榄油,或者少许加热后的食用油都可以。一来焯拌菜减少了炒食过程中的加热时间,减少了维生素及抗氧化物质的流失,使我们更大程度上的保留了营养物质,另外缺少了烹炒过程中加油的过程,使其热量更低;另外采取焯水凉拌的方式也会使我们补充更多的绿叶蔬菜,从而补充更多的营养素,因为如果单单是生吃的话,我们很难吃进去很多,如一斤焯水后的菠菜只剩下一小团,很容易吃掉,而不焯水根本无法吃下太多,虽然也经过了加热,但因为时间较短,营养素大部分还是会保留下来;再有从健康养生的角度讲,更适合体质怕冷,肠胃不好,容易涨肚的人群,也降低了夏季肠炎高发的危险。

  

  二、你别把蔬菜中的营养弄丢了吗?

  

  扔掉了大量维生素----蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值,而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂,也是营养之精华所在,扔掉它会极大的降低蔬菜的营养价值。

  

  比如说,白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍,维生素C也要高好几倍呢。又比如说,莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和也黄色含量都高于莴笋的茎,其实油麦菜就是也用的莴笋,莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异,何以命运天差地别?假如觉得混起来炒吃口感不是很好,也不要把叶子扔掉,而是掰下来,另作一盘青菜,比如芹菜叶可以加点胡萝卜丝拌凉菜,那么就是一道补钙护眼的爽口小菜,或者是做点绿叶菜汤,做成馅等都是不错的选择。切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶。

  

  扔掉了最健康的抗癌物质----比如削掉茄子的皮,厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮,撕掉番茄的皮。这些做法,也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功能便来自于茄子皮,它集中了茄子的绝大部分花青素抗氧化成分,也含有很高浓度的果胶和类黄酮,丢掉实在可惜的很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,它正是萝卜妨碍作用的关键部分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维,也有一定的防癌功效。若能多保留一些皮,甚至把皮吃掉,显然更利于健康。如果觉得它们在色彩上或者是口感上有碍,可以在烹调方法上进行调整,或单独制成另外一道菜。比如风味小吃,炒茄子皮,拌萝卜皮就很好吃,且集健康美食于一体。

  

  扔掉了最为营养部分----豆芽中营养最为丰富的部分并不是白嫩的芽柄,而是淡黄色的芽尖,而根则是纤维素最高的地方,费时费力的“掐菜”,到头来得到的却是营养最少的部位,实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方,丢掉了也是相当的可惜。如果你习惯了把它们吃掉,会觉得口感其实很不错哦,就把它们扔进菜锅好了。

  

  有一部分人群选择了全素食,女性居多。可殊不知女性肌肤的健康很大程度上都是取决于血气的充足,而肉类中血红蛋白是其中最关键的因素、血红蛋白之所以是红色,全在于其中含有的血红素。血红素中的铁离子承担了为人体细胞提供氧气的重要责任,如果没有足够的铁来制造血红蛋白,处于身体最外端的皮肤就不能得到足够的氧气供应,细胞功能低下,皮肤自然就不能红润动人。也会产生贫血状况,那么皮肤憔悴,弹性差,黯淡无光是避免不了的了,所以想要皮肤红润光泽看来是不可能了。

  

  这时也许很多素食者会说植物性食物中也含有铁啊!但我告诉你,肉类的铁和人体需要的形式完全一致,能更好的被人体吸收和利用,素食中的铁需要转换还原后才能被吸收,同时又会受到其他食物的影响其吸收率。

  

  三、全素食就真的健康吗?

  

  除了铁之外,钙和锌也是素食者需要重视的。虽然蔬菜中也含有不少的钙,但对于我们的每日所需还是远远不够的,而蔬菜中草酸和鞣酸还会抑制钙的吸收,所以建议素食者一定要保证饮食豆制品和奶制品的充足,否则女性的优美挺拔身姿很难保有哦;另外由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌,长期缺锌会导致头发脱落,食欲不振,指甲脆薄等。

  

  所以建议大家科学合理的选择一些肉类,比如瘦牛肉,鱼虾类,鸡鸭肉,都可以适当的选择一些,每天的总量不超过100克是非常有好处的。

  

  如果你真的很不喜欢吃肉类,那么建议选择一些鸡蛋和奶制品,因为全素饮食者除了会导致钙、铁、锌的缺乏以外,还会导致一种维生素B12的缺乏,它参与人体内的重要化学反应,包括红细胞的生成,所以如果维生素B12摄入的很少就会导致贫血,刚好鸡蛋及奶制品中含丰富的维生素B12,每天适当的吃一些才可以保证你的健康。

  

  四、炒菜的汤究竟要不要喝?

  

  如果倒退二十年,一定没人会问炒菜的汤究竟要不要喝掉的问题,因为那个时候我们的物资匮乏,菜很少,营养不足,舍不得浪费一点。但对于现在物资丰富的时代,人们问这个问题却和是否浪费无关,而和健康有关。

  

  因为这边说,菜汤一定要喝掉,里面有很多维生素C;那边有人说不能喝,因为里面有很多草酸,会妨碍钙的吸收,而草酸很容易溶解在汤里。两种说法让大家犯了难,到底是该喝还是不该喝?

  

  的确,有很多营养素都易溶于水,因为它们是水溶性的,除了我们都知道的维生素C,还有叶酸、维生素B2等。除了这些之外,菜汤里还会有油,那么还会有一些脂溶性的维生素融入进去,比如胡萝卜素、叶黄素、维生素K等,可以说都是好东西。不过除了这些好东西,还有些不利于健康的,比如蔬菜里的草酸、亚硝酸盐,还有课能含有机磷农药,它们也非常容易跑到汤里。

  

  这样一说似乎两者都对,各有各的道理,因为我们不仅要的是营养,也要食品安全。

  

  其实大家都忽略了一点,就是菜多呢,还是菜汤多呢?虽然那些营养素会跑到汤里一些,可毕竟仍然是菜多,所以我们吃进去的营养素总比留在汤里面的多,菜汤里去掉了油脂估计也没有多少营养素了,而菜汤中往往油脂较多,尤其是北方,菜里时常会汪着油花,味道也会偏咸,这对担心长胖、担心血压升高者,这种菜汤还是不要也罢,损失了那么一点也不必可惜。对于现在热量都超标的年代,倒是建议少吃点油脂,少点盐更为重要些。你说是吗?

  

  当然,若是您家做菜习惯先用水焯一下,去掉了草酸、亚硝酸盐和农药,炒时油和盐都放的很少,那么喝掉菜汤也无妨。